肉醬米粉起源於雲南，被稱為小鍋米粉。肉沫鮮香，米線軟滑，特別有彈性。米粉蒸豬肉在中國廣大地區是壹種非常常見的美食。做米粉蒸肉，往往選用肉嫩的豬裏脊肉或牛裏脊肉，裹著肉的米粉壹般用花椒、八角、茴香等香料在鍋裏炒至微黃帶香，再用料理機打成帶顆粒的粉末。
肉醬米粉做法:
食材有五花肉120g，香菇50g，米粉2塊。步驟如下:將兩塊米粉用清水浸泡至松散，五花肉剁成泥，香菇浸泡後切成小粒，黃瓜切絲，蔥、姜、蒜切成粉備用。鍋熱了，放油進去，把肉末炒到吐出來。加入蔥、姜、蒜末，翻炒至香味變為金黃色。在鍋裏炒蘑菇，直到它們變香。
這時候加入自制的炸醬。翻炒至醬香，再加入壹些生抽和蠔油，根據自己的口味進行調味。再取壹個小鍋，燒開水，加入泡好的米粉，大火煮開。這裏需要註意的是，由於米粉在制作過程中已經是壹種成熟的產品，通常只需要在沸水中煮壹下就可以了。
把米粉拿出來放在碗裏。加入幾滴香油或熟食用油，攪拌均勻。最後加菜，享用。