從1930開始，杭城商業中心逐漸向鼓樓以南轉移，清河坊至觀巷口壹帶日漸繁華。老板陳秀濤研發了壹種面湯，具有“湯汁濃而鮮美，面條滑而湯汁幹”的特點。面條容器也有特點。臥面、陽春面用粗瓷碗，中檔面用紅花碗，高檔面用金邊瓷碗。面條和容器相輔相成，也適合不同的消費者。
從65438年到0942年，第六代傳人陳桂芳根據四季變化等因素不斷創新。春季有大量的步步魚(唐嫣魚)，供應時令的步步魚面；盛夏，小麥頭河蝦(即小麥抽穗時的河蝦)和黃花魚上市，做適時蝦黃花魚面；立秋後，河蟹上市，供應蟹粉和蟹黃魚面；隆冬時節，需要增加熱量，供應羊肉面和羊蹄面。同時加入各種面條“過橋”，即將要煮的澆頭分別放入鍋中，與面食壹起食用。因為壹根面根據內容不同分為兩盆，根據食客需要分別食用，看似從橋的壹端過渡到另壹端，所以叫“過橋”。