豆腐家常菜做法和客家做法怎麽做？豆腐家常菜做法，用客家話很好吃。

1，做豆腐的日常做法。材料:三角豆腐200g，豬肉末300g，香菜末5g，蔥花5g，澱粉，糖，鹽，剁椒，上等蠔油，1茶匙醬油，1個雞蛋。做法:在肉末中加入蔥花、蛋液、鹽、醬油拌勻；三角油豆腐對半切開，挖空，塞上攪拌好的肉末，然後抹平；將包好的肉餡豆腐放入冷水鍋中煮熟；將香菜粉、剁椒、蠔油、白糖和適量的水混合制成調料，加入少許水使豆腐變稠，倒入鍋中壹起煮。

2.客家人做豆腐的普遍做法。材料:豆腐1塊，肉末30g，香菇3朵，蠔油2g，姜末3g，料酒5g，生粉和胡椒粉適量。做法:肉末中加入姜末、鹽、料酒、蠔油，單向攪拌；加入蘑菇粉，同向攪拌均勻；將豆腐切成大小合適的塊，用勺子在中間挖壹個小洞，在小洞裏塗壹點生粉；填入剛做好的肉餡，然後用幹澱粉把泡好的豆腐包起來；熱鍋放入適量油，放入沖泡好的豆腐塊中炸熟；將豆腐煎至金黃色，翻面，煎至金黃色，再加入老湯；加入適量生抽和蠔油，少許鹽，煮兩三分鐘，然後大火收汁，裝盤。