“鐵觀音”不僅是茶的名稱，也是茶樹的品種名稱。鐵觀音有獨特的“觀音韻”，清香淡雅。沖泡後具有天然的蘭花香，口感純正，香味持久，有“七泡更香”的美譽。
鐵觀音，雙子葉山茶，屬於綠茶範疇，是中國十大名茶之壹。發源於福建省泉州市安溪縣西平鎮，發現於1723-1735。
創建年份
《清代制茶法》記載:“綠茶(烏龍茶)的起源:福建安溪的勞動人民在清朝三至十三年(1725-1735)創造發明了綠茶，先傳入閩北，後傳入臺灣省省。”
鐵觀音以其優良的品質和獨特的香味，從壹個地方復制到另壹個地方，遍布閩南、閩北、廣東、臺灣省和其他烏龍茶區。
20世紀70年代，日本出現“烏龍茶熱”，烏龍茶風靡全球。壹些綠茶產區如江西、浙江、安徽、湖南、湖北、廣西等。紛紛引進烏龍茶生產技術，實行“綠變黑”(即綠茶變烏龍茶)。
中國烏龍茶有四個主要產地，包括閩南、閩北、廣東和臺灣省。福建生產歷史最長，產量最大，品質最好，尤其是安溪鐵觀音和武夷巖茶。