山茶油又稱山茶油、山茶籽油，是從山茶科山茶屬植物油茶的成熟種子中提取的純天然高級食用植物油，色澤金黃或淡黃色，品質純正，澄清透明，氣味芳香，口感純正。油茶，俗稱茶花、野茶、白花茶，是我國特有的優質食用油料植物。
擴展數據；
茶樹是壹種常青樹，生長在山區。其果實吸收了冬、春、夏、秋四季的靈氣，加工出來的山茶油色香味純正，營養豐富。除了做菜，還有藥用功能。經常食用山茶油，可以降低膽固醇和甘油三酯，防止動脈粥樣硬化，預防心腦血管疾病。
用去殼、曬幹、粉碎、榨油、過濾等物理方法制成。不含添加劑，富含蛋白質、A、B、D、E等維生素和人體必需但不能合成的亞麻酸。是真正的純天然綠色食用油。
油茶栽培歷史悠久，我縣現有油茶林面積廣闊。近年來，我縣對現有油茶林進行低產改造，茶籽產量逐年增加，十分可觀。茶油的深度開發具有廣闊的發展前景。
參考來源；百度百科-山茶油