輔料:紫甘藍壹顆，青椒1，蔥1，姜1，蒜瓣2個，醬油1小勺，料酒1小勺，植物油適量，鹽適量，雞粉適量，水澱粉適量。
豆腐炒肉的步驟
1.放豆腐、紫甘藍、青椒、梅花肉、花椒水、蔥姜末、料酒、醬油雞粉備用。
2.將梅花肉切片，盡量做大。
3.紫甘藍用手撕成碎片。我不能用刀切好它。青椒撕成碎片。
4.把油放進熱鍋裏。油溫六七成熱時，將肉放入鍋中炸至面團。加入壹些洋蔥姜水和胡椒水調味。
5.將豆腐放入鍋中翻炒入味。將料酒和醬油、雞粉在鍋中翻炒入味。如果是幹的，加壹些洋蔥和姜水。
6.先放紫甘藍，炒的時候放青椒，再放洋蔥、姜水、花椒水。
7.大火熬湯加些水澱粉，足以出鍋。
技巧
1.買豆泡的時候，首先選擇新鮮的，沒有黑點的。
2.炒豆子的時候不需要放醬油，因為醬油的香味太濃了，可以進入豆子裏面。
3.盡量把肉切得盡可能大。我只是把肉切得越小越好。
4.最後放蒜片，蒜味可以壓制豆子。