咖啡焦糖布丁
材料
糖125克，水200克，咖啡2克，雞蛋2個，牛奶250克。
工作方法
將雞蛋和糖(25g)混合，用手攪拌均勻。註意不要用機器攪拌它們。這將在布丁中產生許多氣泡和許多氣孔。
將牛奶放在火上，稍微加熱，放在30度左右，慢慢將牛奶倒入雞蛋和糖的混合物中，再次用手慢慢攪拌均勻。
烤箱180度預熱10分鐘，將布丁液倒入準備好的模具中。預熱好的烤盤註入溫水，高度約為烤盤的三分之二。將盛滿布丁液的模具浸入烤盤的水中，關好烤箱門，180度烘烤20分鐘。
在烘焙過程中，先做焦糖，100g糖混合200g冷水，將鍋燒開，然後轉中火，5分鐘後沙糖漿變成棕色，關火，加入咖啡粉。
布丁烤好後，趁熱倒入咖啡焦糖。
技巧
關於脫模
如果不想吃布丁碗裏的布丁，可以提前在碗裏刷壹層食用油，這樣很容易脫模。
味道更好
咖啡焦糖可以很好的掩蓋雞蛋布丁中雞蛋的味道，讓布丁更甜。
焦糖制作
在制作咖啡焦糖的過程中，不要用鏟子攪拌，只要讓火慢慢把糖漿變成焦糖就可以了。