食材
主料
蟶子
500g
輔料
姜
50g
紫蘇葉
50g
蒜
50g
豆豉
50g
剁椒
80g
蔥
適量
油
適量
鹽
適量
步驟
1.先把油燒紅，然後爆香蒜未，接著就放上姜絲和紫蘇葉，炒壹下，然後放上豆豉。
2.爆香後就可以放上聖子，爆壹下後就放上剁椒和香蔥頭
3.爆香後就可以放上聖子，爆壹下後就放上剁椒和香蔥頭，如果不喜歡吃辣的可以不放，也可以放其他辣椒。將其炒勻後，就放點點料酒和鹽，然後再炒壹下，放壹點點水就蓋上鍋蓋。大約三四分鐘後就可以揭蓋，然後打個欠就可以上碟了！如果想賣相好點，可以放上香菜。
小貼士
首先買回來的聖子呢要洗幹凈，要反復用水沖洗，還要泡上三小時，因為這種貝殼類的類食物比較多沙子，要讓聖子吐出那些不幹凈的東西。其實還有壹種方法可以快速洗幹凈，就是用我們洗米的水來泡聖子，這樣也能讓聖子快速吐出不幹凈的東西，這個方法是媽媽告訴我的，什麽原理我也不知道。