2.豬蹄洗凈。鍋中倒入清水，大火燒開，豬蹄焯5分鐘，撈出，沖洗幹凈，瀝幹備用。(如果豬蹄上有毛，此時可以在豬蹄表面燒豬毛。但是平時我們在超市買豬蹄，毛已經被去除的很幹凈了。
3.將生姜去皮，切成片。將大蔥切成5厘米長的段。將大蒜去皮，用刀拍壹下，但不要弄碎。
4.將油倒入不粘鍋中。大火將油加熱至五成熱時，倒入蔥、姜、蒜、八角、花椒、陳皮、草果、桂皮、香葉、幹辣椒。炒出香味後加入豬蹄，再煮料酒。
5、倒入生抽和老抽，用鏟子翻動豬蹄，讓醬油的顏色均勻的覆蓋在豬手上。倒入開水，加入糖，蓋上蓋子，小火燉1.5小時。
6.最後打開鍋蓋，加入冰糖和鹽，攪拌均勻，改大火煮10分鐘。當冰糖完全融化後，湯就可以慢慢幹了。