配料:牛腰肉、西紅柿、胡蘿蔔。
配料:八角、蔥姜、鹽、香菜、黃酒、胡椒粉。
練習:
1.準備壹塊牛肉，換刀切成塊，放在盤子裏備用。
2.鍋中加入足夠的水，將牛肉塊放入鍋中放入冷水，加入米酒和蔥姜片焯水，打去泡沫。
3.另起鍋加足量水燒開，然後將焯水的牛肉放入鍋內，再次加入蔥姜片、黃酒和兩個八角，放入高壓鍋壓30分鐘。
4.25分鐘後，另起鍋熱油，將蔥姜絲炒香，再放入西紅柿丁。壹定要炒透，把西紅柿的湯全部炒出來。
5.此時將燉牛肉放入番茄湯內，加入燉牛肉湯。調料:加鹽和胡椒粉，小火燉10分鐘，撒上香菜。
6.這鍋燉番茄牛腩和鮮美的湯汁，可以美美地享用。
邊肖說
牛腩是最好的選擇，筋和肉的味道更開胃。
牛肉壹定要用冷水煮，再煮的時候壹定要用熱水，這樣煮出來的牛肉更軟更爛。
鹽必須稍後加入。如果放得早，容易把肉夾得緊，不容易燉透。
西紅柿削皮最好，分享兩個小削皮方法:①換頂部的十字刀，用熱水燙幾十秒；②用筷子插西紅柿，在煤氣爐上來回烤壹會兒。
燉牛腩可以加壹些胡蘿蔔，小孩子很喜歡吃。