在炒鍋裏燒開壹些開水，把洗凈的魷魚倒入炒鍋裏焯壹下。這是把魷魚上的壹些臟東西去掉，然後把魷魚拿出來放在盛水的碗裏洗！
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將鍋洗凈，放在火上等鍋熱後，放油和少許鹽，爆香蒜和紅椒，然後將魷魚倒入鍋中，炒至七成熟。這樣做是為了讓魷魚更入味。
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鍋洗幹凈，然後倒油，爆香柿子椒和蒜苗根。如果有蒜苗葉，放的太早會腐爛，味道不好。
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辣椒熟了，倒入魷魚，加壹點鹽。鹽不能放太多，因為魷魚炒的時候已經放了壹點，再加點醬油和料酒！稍微翻炒壹下讓鹽均勻，然後蓋上鍋蓋小火煨至魷魚熟入味！
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魷魚熟了，可以調火，用油收汁。這壹步不需要太長時間。收汁後要立即出鍋，鮮美的魷魚和辣椒就可以上桌了！
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結束
需要註意的事項
因為美人椒很辣，如果不能吃太辣，也可以把美人椒換成燈籠椒。