從古至今，南北方的湯圓餡料都發生了很大的變化。餡料可以是素的，甜的，鹹的，花樣很多。甜餡壹般有豆沙、棗泥、堅果等。，鹹的餡料壹般有鮮肉丁和蝦仁。單單湯圓就能體現出中華美食是多麽博大精深，人民是多麽充滿智慧。
還有壹種用芥末、洋蔥、大蒜、韭菜和生姜做餡的餃子，叫做“五味元宵”，意思是努力工作，長期進步。近年來，市場上出現了各種“新潮”的湯圓，有草莓、芒果、榴蓮、鮮花和巧克力。
在我們老家，有兩種湯圓，壹種是沒有餡的，壹種是有餡的。餡料做成黃豆粒大小，煮熟撈出，加入紅糖、花生、芝麻拌勻即可食用。帶餡的，紅糖，芝麻，花生，生姜，核桃仁等。都是搗碎豬油搓成小球，包成大湯圓。好多年沒吃東西了，有點懷念那種味道！
“湯圓的形狀類似於滿月，象征著團圓和好運。因此，吃湯圓代表著家人團聚、和睦的願望。”無論叫湯圓還是元宵，無論哪種制作方法，都寄托著人們對未來生活的美好祝願。