如何制作甜饅頭如下

材料:面粉5公斤，水2.5公斤，幹酵母20克，泡打粉30克，糖適量。選擇面筋較好的面粉。現在是夏天。如果妳想快點，就用溫水。溫度不要太高，手感覺有點暖。幹酵母可以是梅山、燕子等。泡打粉雙喜卡好。面粉和泡打粉混合在壹起放入壹個盆中，另壹個盆中倒入水，白糖和酵母放入水中用手攪拌至融化，避免了和面時白糖不融化的問題。然後和面，面團不能太軟，這樣饅頭蒸的時候會塌，影響美觀。軟硬適中的饅頭切好後蒸也不會變形，就像超市裏買的速凍饅頭壹樣。面團拌好後，最好有壓面機。將面團放入面團壓榨機中揉幾次，使面團均勻光滑。然後卷起來，用手壹點點壓平，按照需要的尺寸剪出來，給籠子上油，壹個壹個放進去。這個時候還不能蒸。放在室溫下讓它徹底蘇醒。可以蒸到有壹定程度發起，30%左右。可以用手捏壹下，感覺有彈性。如果醒發過程中發現皮膚有點開裂，用小噴霧器噴些水，可以讓饅頭光滑美觀。蒸的時候，大火蒸。如果蒸汽小，饅頭會烤扁。10分鐘多壹點就夠了。(視大小而定)不能蒸太久，會塌陷或起泡。