茴香是茴香的幹燥成熟果實。當果實在秋季第壹次成熟時，植株被切割、幹燥，果實被放置並去除雜質。茴香可以作為壹種很好的調味品，因為茴香有壹種特殊的香味。茴香被用作烹飪的必要調味品。茴香用於家庭、餐館和廚房，烹飪時加入適量增加菜肴的香氣。
茴香也是配制復合調味料的主要原料之壹。關鍵是腌制烹飪禽類菜肴或豆類、花生、豆類等。燉牛肉、牛肉時，加進去味道更好；也是烤魚和重慶火鍋的常用調料。
種植茴香的註意事項
小茴香對土壤的要求較低，小茴香的種植土壤應為沙地，並選擇供水方便的土地作為播種地進行播種。茴香在北方多在秋季種植，因為它喜冷。茴香還有怕澇怕旱的特性，所以要避免在雨水太多的夏季種植。由於這壹特點，大多數重要的產地都在北方的幹旱地區。
茴香不需要太多的水，所以大約7天灌溉壹次。小茴香苗期不允許大水灌溉，秋季播種，入冬後應停播，會造成地表降溫，導致小茴香凍傷..茴香因其獨特的香味而不會遭受許多害蟲。