吉士粉不能做奶油，但在西點經常用來做醬料，可以用來做蛋糕、面包、泡芙、塔裏的肉末。吉士粉是壹種香辛料粉，呈粉末狀，通常為淺黃色或淺橙色，有很濃的牛奶味和香草味。由於吉士粉的香味很濃，很好聞，所以在西餐中壹般用來做蛋糕和甜點。
奶油特性:
奶油色從白色到淡黃色不等。奶油的顏色來自胡蘿蔔素，但會隨著季節的變化而變化。比如夏天，奶油色較重，冬天，奶油色較淺，甚至更差。因為羊奶中缺乏胡蘿蔔素，所以羊奶做成的奶油顏色是白色的。
同時，如果面霜長時間暴露在陽光下，會引起變色。為了使奶油在制作時顏色壹致，通常通過添加self來調節。奶油面霜的風味要有良好的香氣，香氣主要來源於揮發性遊離脂肪酸、甘油、二甲基硫醚等。
所以發酵酸奶比鮮奶更香。奶油霜的物理結構是油包水型乳化固體體系，其連續相是半固體遊離脂肪。公司裏散落著完好的脂肪球和小水滴，除了微小的氣泡，還有鹽溶解在水滴裏。