奶酪壹般指奶酪，也稱幹酪，是壹種發酵乳制品。它的性質與普通酸奶相似，是通過發酵制成的。奶酪富含蛋白質、鈣、脂肪、磷、維生素等營養成分，是純天然食品。就技術而言，奶酪是發酵奶，就營養而言，奶酪是濃縮奶。
奶酪也是蒙古族、哈薩克族等西北遊牧民族的傳統食品，在內蒙古被稱為奶豆腐。奶酪的種類和吃法非常豐富。奶酪除了可以做西餐，還可以切成小塊直接配紅酒吃，或者添加到饅頭、面包、餅幹、漢堡中。
具體做法
做芝士土豆泥，將土豆去皮切片，放入蒸鍋蒸熟，壓成泥狀，加入玉米、牛奶、黑胡椒、鹽調味，上面放芝士片，蓋上保鮮膜放入蒸鍋蒸至芝士片融化。芝士焗飯的做法是先把番茄醬炒熟，把米飯壓到碗底，放入蛋卷，再放入番茄醬壓平，上面撒上芝士絲，用胡蘿蔔、青椒、玉米點綴，蓋上保鮮膜放入蒸籠蒸至芝士絲融化。
芝士火腿三明治是在電餅鐺裏刷油，加入兩片吐司，加入火腿，撒上芝士碎；在鍋裏煎壹個雞蛋，趁熱把雞蛋蓋在奶酪上，加入壹些蔬菜，奶酪融化後對角切兩片吐司。