2、涼皮煮醋流程:
材料:水300克，醋1500克，草果2個，肉桂2克，八角3個，天竺葵1克。
步驟:
(1)煮沸後，冷卻10分鐘。醋要選擇五谷醋和米醋。
(2)煮好的醋放在冰箱裏可以涼壹個月左右。壹次可以多煮壹點。除了涼拌米粉，涼拌也很不錯。
此外，原材料:
米醋20g，大蒜兩瓣，紅辣椒半個，花椒油10g，黃瓜30g，鮮香精5g，面粉200g，香油10g，精鹽5g。
練習:
1.用精制面粉和面，醒後10分鐘。
2.用清水反復清洗面團。
3.洗至水清成面粉精。
4.面筋和少許食用堿。
5.分散在盆地裏。
6.把洗面奶放3到5個小時。
7.倒掉上層洗水的清水，保留下層的漿料。
8.將面筋放入蒸鍋蒸10分鐘。
9.蒸熟，切塊。
10.將面粉糊倒入平底不銹鋼鍋中，在熱水鍋中煮兩分鐘。取表面透明的鍋，放入冷水中，剝去下皮。
11.紅辣椒、黃瓜絲、蒜泥、米醋、味極鮮、精鹽、花椒油、面團、面筋混合在壹起。
12.成品涼皮。