2.今天就來分享壹下“涼拌蓮藕”的做法。喜歡的朋友可以先收藏壹下，有空自己試試。
3.讓我們開始介紹所需的配料:
蓮藕、花生、大蒜、幹辣椒、醬油、香醋、白糖、鹽、小蔥、面粉。
4.先把洗好的蓮藕去皮，然後把兩個蓮藕節切掉，豎著切成兩半，放入鍋中，然後加水，加壹點白醋防止氧化變黑，再加適量的面粉把蓮藕的臟東西吸掉，浸泡五分鐘。
5.用自來水沖洗幹凈，然後放入沸水鍋中煮兩分鐘，再加入少許白醋瀝幹水分。將大蒜碾碎，剁成粉末，放入碗中。在碗裏切壹些幹辣椒。熱鍋倒油，放入花椒粒炒香，將炒好的花椒油倒在蒜末上，濾出花椒。
6.再加入壹勺糖、半勺鹽、醬油和香醋拌勻備用。待鍋控幹後，倒入少許色拉油，放入花生翻炒至劈啪作響，再翻炒兩分鐘。然後將花生倒入蓮藕盤中，再倒入剛調好的汁，攪拌均勻，撒上壹些蔥花，點綴美味。
7、蓮藕，味道鮮美，清爽解膩，開胃消食，還能起到滋陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。
所以涼拌蓮藕需要焯水。