牛油果外果皮不可食用，中果皮肉質可食用，果核不可食用。
鱷梨果肉柔軟細膩，富含不飽和脂肪酸、多種礦物質和維生素，不含膽固醇，含糖量低。是老少皆宜的高檔水果。
水果是壹種營養價值很高的水果，富含維生素、脂肪和蛋白質，鈉、鉀、鎂、鈣等含量很高。除了作為生果食用，還可以作為菜肴和罐頭食用。富含維生素E和胡蘿蔔素，具有良好的護膚、防曬和保健功能。
擴展數據:
地理分布
牛油果起源於墨西哥和中美洲，在美國加州廣泛種植，於是加州成為世界上最大的牛油果生產地，全世界的熱帶和亞熱帶地區都有種植，但美國南部、危地馬拉、墨西哥和古巴種植最多，形成了墨西哥人、危地馬拉人和西印度人三大種群。
中國在廣東、海南、福建、廣西、臺灣省、雲南和四川有少量種植。在廣東、廣西、福建等省(區)的中南部地區，可采用危地馬拉品系或危地馬拉品系與墨西哥品系的雜交種。南北亞熱帶氣候寒冷，可選擇墨西哥品種或其雜交種為主。
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