低筋面粉305克，叉燒250克。
糖100克老酵母50克
水105克
佐料
酵母30g發酵粉12g
豬油12g臭粉3g
使用材料的技巧
6碗水，兩個濃湯寶
輕松在家煮火鍋
港式叉燒包的步驟
1.先做老酵母:低面粉25g，酵母2g，水25g，糖5g。所有材料放在壹起攪拌均勻，蓋好放在溫暖的地方，發酵至少18小時。
2.第二天，將50g老酵母全部加入80g水中浸泡，然後加入180g低面粉，揉成面團，蓋上蓋子靜置8至12小時，發酵成面肥。
3.發酵8小時後的面粉肥料。
4.面肥發酵後，在300克面肥中加入90克白糖，揉搓至白糖溶解，加入臭粉，繼續揉搓。加入豬油，慢慢加入100克低筋面粉，20克玉米澱粉，12克泡打粉，揉成球。如果面團是幹的，可以加點水。如果妳想讓面團更好地挑出頭發，妳可以在這壹步加入3克酵母。
5.面團松弛20分鐘後，分成50克，叉燒包成包胚。
6.鍋中水燒開，放上蒸鍋，大火蒸15分鐘，蒸5分鐘。
7.好吃的張口叉燒包出來了！