這個簡單又好吃，妳試試吧。 清水小蛋糕 準備材料： 三個蛋清、三個蛋黃、壹只全蛋、食用油50克、細砂糖50克、低筋面粉50克、鹽壹克 制作過程： 1、蛋清用打蛋器打到起粗泡，分次加入鹽、糖打至幹性發泡（即提起打蛋器，能看到雪白光滑並尖挺的小三角）； 2、全蛋壹只加上三只蛋黃，攪打均勻，再分次加入植物油拌勻； 3、將低筋面粉過篩後，加入蛋黃糊，用刮刀拌勻成光滑細膩的面糊； 4、將做法1中打發好的蛋白霜分三次加入蛋黃面糊，用刮刀切拌均勻，即成蛋糕糊； 5、烤箱上下火，提前預熱至160度，將蛋糕糊倒入蛋糕模中（也可以用壹次性高溫紙杯或其他不同形狀的蛋糕模），入烤箱中層，烘烤15-18分鐘，再換到上層，烤2-3分鐘，看蛋糕表層上色即可取出，涼後食用。 操作提示： 1、蛋白的打發非常重要。壹定要打發到幹性發泡，時間需要長壹點。但不能打過頭，如果看到蛋白呈棉絮狀那就是過頭嘍。 2、蛋白霜和蛋黃面糊拌勻的過程，刮刀應上下翻壓切拌，不要畫圈，手法應盡量輕快，否則容易使蛋白消泡，蛋糕不會成功，最後做好的蛋糕糊應該是濃稠有紋路的。
采納哦