2.鍋燒熱，少放食用油，放入剛準備好的調料，炒香，放入壹碗清水，將雞爪放入鍋中，再次調好口味，放入半勺五香粉，半勺胡椒粉，半勺鹽，半勺白糖提味，加入幾滴醬油上色，去掉壹勺料酒的腥味，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，大火煮雞爪，煮開後開最小。
3、煮好後先打開鍋蓋，然後讓雞爪在鍋裏泡半個小時，這樣雞爪的口感會更充分。趁著這個時間準備幾瓣大蒜，先切成片，再剁成細粉，盡量放在碗裏，加壹勺醬油，壹勺蠔油，壹勺蒜蓉辣椒醬，根據自己的喜好加入適量的辣椒面，壹些孜然粉，壹勺食用油。
4.時間到了，把泡好的雞爪拿出來放在碗裏，然後把鍋燒熱，少刷點油，把雞爪面朝上，放在鍋裏，中火烤三分鐘，先把雞爪裏面的水擦幹，然後表面刷壹層食用油，烤好後把雞爪翻過來，然後中火烤三分鐘，再刷壹層蒜辣醬。
5.五分鐘後撒上適量芝麻即可出鍋。