主料
荷蘭豆?：200g
豬腰?：350g
輔料
蒜 ：適量
雞精 ：適量
醬油?：適量
醋?：適量
澱粉?：適量
料酒 ：適量
鹽 ：適量
姜?：適量
麻油 ：適量
具體步驟
第壹步
1.豬腰用流動的水反復沖洗凈,中間剖開,去腰臊筋膜(這步可以在買豬腰的時候讓攤主代勞).
第二步
2.洗凈後切成條.
第三步
3.加料酒浸泡十分鐘以上.
第四步
4.瀝幹後加料酒和鹽稍腌,加濕澱粉上漿.
第五步
5.荷蘭豆洗幹凈,擇去老筋,斜切成兩半.
第六步
6.鍋中放色拉油燒熱,下腰條過油,馬上撈起瀝幹油待用.(這個時候,腰條應該是外表顏色發白,但是還會滲血水出來)
第七步
7.鍋中留少許油,燒熱,下蔥段,姜絲和蒜片爆出香味.
第八步
8.放入荷蘭豆煸炒片刻.
第九步
9.然後放剛才已經過油的腰條.
第十步
10.馬上放適量醬油,醋,雞精翻炒幾下,淋上香油出鍋.