維生素E 65.55，VE有抗氧化，抗衰老，抗妊娠斑，預防老年斑。
鉀237、缺鉀，表現為肌肉無力，並引起高血壓和慢性疲勞、糖尿病、心臟病。
鈣57，補鈣過量導致鈣沈積，兒童可導致骨痂過早鈣化，使長骨生長停滯，影響身高發育。因此，人體需要足夠的鎂。
核桃中的鎂含有306，它影響細胞的許多生物功能，促進心臟和血管的健康，防止心臟病發作。
錳8.16，錳缺乏:影響性腺，骨骼退化，血糖升高，脂肪酸增加，動脈硬化。硒4.62、硒和維生素E是抗氧化劑，可以防止氧化引起的衰老，有助於保持組織的柔軟度，有助於治療女性更年期的潮熱和煩躁。核桃含71%亞油酸和23%亞麻酸，能清除血管壁雜質，降低血脂。
另外鐵6.8，鋅12.42，銅2.14，鈉250.7等。
按照專家的觀點，核桃都是寶，但我國核桃的綜合利用相對薄弱。核桃露和核桃油是我國的主要產業。但在營養吸收方面，相關專家指出，將核桃制成核桃露，對人體吸收率高，能起到保健作用。據了解，六個核桃所用的原料全部來自太行山區的野生核桃。每罐核桃露含核桃六個左右，是真正的保健品。