2.用溫水洗去浮沫，用刀刮去豬皮上的汙垢和殘毛，再洗壹遍控水備用。
3.蒜瓣去皮，剩下的姜切成厚片，大蔥切段，幹蔥切成兩段，香料略洗，用刀背拍草果；花生用清水洗凈備用。
4.燒熱炒鍋，倒入油。油溫升高時，將蔥、姜、蒜煸炒，將燉好的香辛料放入炒鍋內小火煸炒。
5.將豬蹄放入鍋中，將竈火調至中火，翻炒5分鐘左右，至豬蹄皮微微收縮，有香味。
6、倒入雕酒翻炒均勻，加入生抽和老抽，撒上冰糖翻炒至顏色均勻。
7.沿鍋沿倒入適量開水，均勻拌鍋，大火燒開鍋。
8.將鍋裏的食材連同湯汁壹起倒入高壓鍋，將洗凈的花生倒入鍋中。
9.將鍋中的材料混合均勻。這時候醬水要稍微平在食材表面，蓋好蓋子，放在爐子上煮。
10.高壓鍋限壓閥排氣穩定後，轉小火，繼續煮15分鐘，關火，等壓力顯示閥降到原位，打開鍋蓋，嘗壹嘗，酌情加鹽。