1、鯽魚魚鱗及內臟，洗凈後沿魚骨切成大魚。然後切成魚肉備用。方法和水煮魚差不多，不同的是煮黑魚湯不需要事先加入木薯澱粉腌制魚肉。
2、鍋裏的油，然後用姜擦鍋。然後放入剁椒魚頭、魚骨、魚身，小夥子慢慢煎。壹面成型後，註意翻面煎另壹面，防止粘鍋。
3.鍋中加入足量的水，放入姜蒜，蓋上鍋蓋，用中文煮湯。魚頭湯要煮很長時間。壹般我們煮的時間越長越白，魚頭湯越白越好。
4.等到魚頭湯的魚皮變白，再放入魚，註意分散，再加入適量的鹽進行調味。
5、煮米酒，撒點白胡椒粉，等魚皮變白。
黑魚湯的營養成分
鯽魚去鱗和內臟，洗凈，沿魚骨切成大魚。
鯽魚大家都知道，但是即使我們經常吃，也知道對身體有好處，卻不知道對身體有什麽影響。其實鯽魚的功效和作用很高，味甘，性寒。具有利尿、健脾胃、消腫、安胎通乳、清熱瀉火、止咳化痰、溫陽的作用。可用於治療咳嗽、氣短、腹脹、黃疸、妊娠水腫、腳氣、寒濕、瘡毒、乳汁不通。