怎麽炒魚片既滑嫩又不散架三個小竅門

有很多朋友在問在家如何炒魚片既滑嫩又不散架呢?聚餐網教給大家最簡單的三步，讓妳在家炒出滑嬾魚片的三個小技巧，非常的簡單實用。 在家怎麽能把魚片炒得既滑嫩又不散架純屬個人經驗之談，不壹定是最好的方法，但想要在家吃到好吃的溜魚片，這個方法已經很快捷實用了。炒魚片既滑嫩又不散架的小竅門就是以下三點： 1、提前腌制。 2、油多火大。 3、快炒快出。 溜魚片要使魚片既滑嫩又不散架的關鍵，除了魚肉的選擇外，最重要的就是油和火的掌握了。下魚片之前油溫壹定要高，而且油要比平時炒菜多壹些，將魚片滑下去壹定型就迅速盛出來，再炒別的配菜。並且在鍋中炒的時候也要溫柔壹點，不要把魚片炒散了。在腌制魚片的時候也有人放蛋清，但我個人不太喜歡。壹是多出個蛋黃很煩人，二是裹了蛋清的魚片加熱了以後容易出絮，尤其是做水煮魚等需要汆燙魚片的菜肴時，會使湯裏不夠清爽。 以上就是小編平時在家中自己總結出來的炒出滑嬾魚片的三個經驗之談了，個人感覺還是相當實用的，不敢說是最好的，但是在做家常菜時還是很實用的。