壹般吃金桔的時候，可以直接把帶瓤的放進嘴裏嚼，不用去金桔的皮。金桔的橘皮營養成分比果肉多，口感也比果肉甜。金桔是蕓香科柑桔屬和金桔亞科的優良品種。
小型常綠喬木或灌木，葉寬披針形或橢圓形，莖和枝多刺，卵圓形橢圓形果實，光滑的金黃色果皮，小而密的油細胞。金桔皮嫩脆，咬皮時噴出的油香刺激，是著名的農副產品。
農產品/農副產品
金桔的特征，金桔葉呈卵圓形或長圓狀披針形，長4~8厘米，寬1.5~3.5厘米。頂端是鈍的或短的，底部是寬的和楔形的。葉柄長6~10 mm，稀疏長，小葉窄至明顯。花單生或2~3朵簇生，花梗長且細於6毫米。萼裂片5或4，花瓣長6~8毫米。
雄蕊15~25，比花瓣略短。細絲不同程度地組合成幾束，其中壹部分是遊離的。子房為球形，有4~6個細胞，花柱與子房等長。果實球形橫徑1.5~2.5厘米，果皮橙黃色至橙紅色，厚度1.5~2毫米，平或微凸的甜油細胞，果肉酸或微甜，種子2~5粒。