配料如下:1鯽魚、色拉油適量、姜適量、蒸魚醬油適量、黃酒2大勺、剁椒醬2大勺、高湯適量、小蔥適量。
具體做法是:先準備蔥和姜，再準備壹些剁椒，把蔥扔到盤子下面，這樣在蒸的時候就把蔥的味道完全去味了。姜蓋在魚上的時候涼了，多蓋幾塊也沒關系。蔥姜末後，在魚上澆壹點黃酒，再把泡椒撒在魚上。大火燒開水後，蒸7分鐘，然後把蔥姜從鍋裏挑出來，把湯倒出來。還有壹種方法是把鯽魚煎熟再蒸，味道更好！
練習2:
材料
歐洲鯽魚
只吃幾個。
姜片
幾塊
烹飪酒
兩勺
四川胡椒
老的
朝天椒
壹把綠色和紅色。
大蒜
壹半
步驟1
鯽魚洗凈，用刀劃開表面；內外抹適量鹽，放姜片，加料酒去腥(我能說是我從魚嘴杠上澆的嗎)，腌制10分鐘。
第二步
辣椒切碎，大蒜切片備用。
第三步
入鍋蒸15分鐘左右，保證魚熟但不要太老。
第四步
另起壹個油量充足的油鍋。油熱後，放入大量花椒、小米、大蒜，加入鹽、味精等調料，攪拌均勻，然後出鍋，將油汁全部澆在蒸好的魚上。