鱖魚(學名:鱖魚)，又名桂花魚、時令花魚，是鱖魚屬的淡水魚。
鱖魚體長約28厘米，紡錘形，體高，側平，背鼓，頭大，口裂斜，顎突出，上下頜前部有犬齒狀小齒，前鰓蓋後緣呈鋸齒狀。鱖魚圓鱗小，背鰭長，背部黃綠色，腹部黃白色，兩側有不規則的褐色條紋和斑塊。
鱖魚簡介
鱖魚是壹種珍貴的淡水魚，又名菊花魚、桂花魚、桂花魚、鳀魚、棘魚、鯽魚、母豬殼等。在我國除青藏高原外的大部分水域均有分布。
鱖魚是壹種脂肪厚、肉嫩厚、刺少、營養豐富、味道鮮美、價值高的名貴魚類，深受人們喜愛。市場上的鱖魚價格比傳統的鯉魚、鰱魚、鱅魚高4~10倍左右，但野生鱖魚遠遠不能滿足市場需求，人工養殖鱖魚具有良好的經濟效益。
鱖魚全長約28厘米，體長約24厘米。在自然水域中，鱖魚最大體長可達80厘米以上，體重約7.5公斤。鱖魚呈紡錘形，高而扁平，背部隆起，其中體長為身長的2.9~3.0倍，頭長的2.7倍；頭長是眼徑的2.9倍，吻長的9.0倍，尾柄高的3.5倍。