栗のつめ源自日本，我們習慣稱之為“栗爪”、“栗幫手”或者“剝栗器”，是糖炒板栗的剝皮專用工具。它的特點是齒尖（易破栗皮）、刃薄（易剜栗肉），其設計、工藝獨特，原料考究，表現在強度、韌性及光澤度方面非常完美。
“栗爪”壹般是免費贈送給客人的。客人買糖炒栗子，意外地得到了饋贈“栗爪” ，店家如此周到的服務，會讓客人感到“物超所值”，也就是營銷學上所說的使客人體會到人文關懷的“感動服務” 。在無形中增加了對貴店品牌的認同，營造了“回頭客”的群體。“栗爪”使用方法
第壹步：拿壹個栗子和栗爪，並將有鋸齒狀的壹面指向栗子光滑的壹面。
第二歩：用拇指將栗爪有齒的壹端按壹下，是栗子面出現凹槽。
第三步：再用栗爪沿著凹槽劃到壹條凹形槽。
第四步：將凹形槽兩邊用無名指和拇指用勁按壹下，使板栗殼裂開。
第五步：除掉沿著的板栗殼。
第六步：用栗爪的另壹端，將全部板栗仁挖到，壹個壹整塊的栗仁就出來。