工具/材料:面粉、酵母、清水、圓茄子、盆、食用油、五花肉、胡椒粉、蔥花、姜末、鹽、雞精、醬油、蠔油、香油、蒸鍋、鍋蓋。
1.首先，準備好面團。在500g面粉中加入5g酵母和250g清水，揉成光滑的面團，放在溫暖的地方醒發。
2.將圓茄子洗凈，去皮，切成方形丁。茄子切丁放入盆中，加入壹勺食用鹽攪拌均勻，殺死茄子中的水分。茄子殺水的時間大概是半個小時。
3.茄子水殺期間，我們準備拌肉餡，把五花肉剁成肉沫，放在盆裏。先加入10g花椒水單向攪拌，使肉餡完全吸水，再加入蔥花、姜末、鹽、雞精、生抽、老抽、蠔油調味，攪拌均勻。加入10g香油，再次攪拌均勻。
4.半小時後，用手擠出茄子裏多余的水分，然後和準備好的肉餡拌在壹起。取出面團，充分揉搓排氣，然後分成長條，再切成大小相同的幾劑，搟開，包成肉餡。包子包好後放在溫暖的地方醒發10分鐘。
5.將饅頭放入蒸籠，放入冷水中，蒸汽上來後開始計數，蒸15分鐘。
6.15分鐘後不要急著開蓋，讓饅頭在蒸籠裏再燉2分鐘。饅頭趁熱吃，皮軟。咬壹口會流出壹點湯，特別香。