制作桂圓蛋卷的材料:
材料:雞蛋200克，瘦豬肉200克，馬蹄50克。
輔料:櫻桃20克，
調料:鹽3g，料酒5g，味精0g 1g，澱粉(玉米)3g，香菜8g。
如何制作桂圓蛋卷:
1.將雞蛋打入碗中，加入精鹽和料酒，拌勻；
2.瘦豬肉、菱角去皮洗凈，壹起剁成糊狀，加入精鹽、料酒、味精，攪拌均勻；
3.將炒鍋放在火上加熱，分批倒入蛋液，旋轉炒鍋使之均勻，然後翻面烤至兩面金黃，取出；
4.將攤好的蛋皮四邊切掉，修成正方形，放上餡料，卷成筒狀，用濕澱粉封好口，再切成段，豎著放入盤中；
5.將蛋卷放入蒸籠蒸約15分鐘，然後倒出原汁備用；
6.將蛋卷扣入深盤中，每段蛋卷上嵌半顆紅櫻桃；
7.再取壹個鍋，放入生汁加熱，倒入濕澱粉勾芡，倒入盤中，周圍放香菜粉。
食品階段克數
雞蛋:與鵝肉同食，會損傷脾胃；與兔肉、柿子同食，導致腹瀉；同時也不適合和甲魚、鯉魚、豆漿、茶葉壹起吃。