平底鍋煎餅的不糊技巧

煎餅和面很重要，面團攪拌好不好，決定了妳烤出來的蛋糕是否好吃。首先，1點是我們和面時用的水。現在是冬天，我們可以在和面的時候把酵母用溫水融化，放入面粉中，揉成面團，用溫水和面既可以提高發酵時間，又不會把面條燙死，這壹點很重要。

第二點在於做酥餅。準備壹個碗，把面粉、食用鹽、白糖、黑芝麻、蔥花放進去。食材可以根據自己的口味來準備。攪拌均勻後，往熱鍋裏放壹勺豬油和兩勺食用油。當油溫升到80%時，我們會把油放入碗中，充分攪拌均勻。當溫度下降時，

面團做好後，在面板上刷壹層食用油，將面團搟成大餅，將準備好的面點放在上面，均勻的攤開，兩邊對折，反復對折，邊捏邊卷到另壹邊，壓平卷成小餅。我們在制作的時候，可以把面團分成多個小面團，反復制作，比較方便。

第三點在於我們的煎餅烘焙步驟。我們需要先把電餅鐺或者平底鍋預熱，刷上壹層食用油，把卷好的餅放在上面，兩面烤成金黃色，這樣我們美味的煎餅就做好了。提前預熱是為了防止烤好的蛋糕受熱不均。