沙拉菜並沒有固定的蔬菜的種類。
沙拉菜的種類非常豐富，並沒有固定的蔬菜的種類。常見的沙拉菜有番茄、黃瓜、圓白菜和紫甘藍。沙拉菜的配菜的種類也豐富多樣，有芹菜、胡蘿蔔、豆芽、白蘿蔔、生菜、甜椒等。
蔬菜沙拉是壹道以圓白菜、番茄、黃瓜等作為主要食材制作而成的美食，是壹種非常營養健康的飲食方法。做蔬菜沙拉時，可在普通的蛋黃沙拉醬內加入適量的甜味鮮奶油，其制出的沙拉奶香味濃郁，甜味加重。蔬菜的種類數量可隨個人口味隨意增減，同時蔬菜沙拉原料要選新鮮蔬菜，蔬菜切後裝盤，擺放時間不宜過長，否則會影響其美觀，也會使蔬菜的營養降低。
水果沙拉的材料1、酸奶和蜂蜜：要選低脂的品種，高脂酸奶往往太稠，做出沙拉不好看，也與水果的清爽特點不符。
2、新鮮水果：所選水果不能是那種切成塊後有很多汁水的，因為這會使酸奶稀釋，以至醬裹不住水果丁。例如，西瓜就不能作水果沙拉，同樣道理，罐頭水果也不易做沙拉，因為裏面的水果都是糖水泡的，不容易空幹水分。
3、沙拉醬：水果沙拉醬有奶油沙拉醬、水果沙拉醬。