面粉250克
酵母8g
泡打粉8g
糖15g
4個鹹鴨蛋
佐料
芝麻油適量
適量的鹽
食用油適量
步驟
1.將鹹鴨蛋去皮留下蛋黃，然後用小勺將蛋黃碾碎，去掉蛋黃中的硬顆粒，加入適量香油調成糊狀，加入適量鹽調味拌勻備用。
2.烤面粉，在做面團前用溫水稀釋酵母、發酵粉和糖。
3.揉面團，直到它醒過來。
4.將面團搟成四角長方形，然後抹上壹層調好的蛋黃糊，邊緣不要抹蛋黃糊。
最好用刮刀把蛋黃糊刮均勻。
6.從壹端折起，寬度為3指寬，這個寬度也可以根據自己面條的大小來定，口朝下。
7.用手緊緊捏住兩端，彎下腰來壓整個面團。
8.先輕輕卷壹下預備口，讓預備口與面團完全融合，然後翻過來，搟成手指粗細的餅。
9.在蒸鍋上刷壹層薄薄的油，以防粘鍋。將卷好的餅片放在蒸籠上，刷上清水，撒上少許芝麻，蒸籠加水燒開，蒸籠蒸15分鐘，取出晾涼。
10.炒鍋加入大量食用油，加熱至手油面以上感覺燙手，放入蒸餅，煎至金黃色，取出控油。