主料:豆角適量，輔料:水適量，青椒適量，糖適量；配料:鹽適量
腌制酸豆的步驟
1我媽種的豆子很嫩，很重要。嫩豆腌制香脆，口感很好。選擇豆子的頭和尾。
準備壹個盆，倒入開水，加鹽，按照平時做菜的量多加壹些，水放涼備用。
拿壹把豆子，用棉線系住。炒壹把豆子大概壹盤。
4準備好泡菜壇，洗幹凈。
5把豆子依次放進罐子裏。
放在6碼的地方，輕輕按壓。
7將準備好的鹽水倒入缸中。
8鹽水要能淹沒豆子，多壹點，用筷子壓住豆子，防止豆子漂浮。
9關閉內蓋。
10外面蓋上大蓋子，沿著罐子邊緣倒水密封。
11放置3-5天，顏色變了就可以吃了。吃的時候抓壹把，剩下的留在罐子裏。
12取壹把酸豆角，洗凈，切成1mm的小塊，青椒切丁。
13鍋中熱油，倒入酸豆角翻炒。
14加糖炒青椒。加糖中和了壹部分酸味，喜歡酸的朋友也可以不加糖。
15可以吃了。
技巧
吃的時候抓壹把腌豆，剩下的留在罐子裏。但時間不宜過長。妳應該在半個月內完成它，否則它會變壞。它會腐爛，味道不好。所以不要壹次腌制太多。吃完可以腌壹下。