做蛋糕的時候，首先就是打發蛋清，蛋清打發好放入蒸鍋裏後，要蓋壹層保鮮膜，記得在保鮮膜上面戳幾個小孔。把蛋糕放入電飯鍋中，壹定要用開水上鍋，千萬不要冷水上鍋蒸，蓋上鍋蓋蒸40分鐘時間。
蒸蛋糕的過程中，要壹直都用中火，保證蒸汽均勻，蒸好之後不要立即打開鍋蓋，不然蛋糕就會出現回縮的情況。關火後再燜5分鐘打開蓋子，把蛋糕取出來，撕掉保鮮膜，然後把模具倒扣在晾網上面晾涼。如果用碗或者紙杯蒸，不倒扣也可以。
徹底把蛋糕晾涼後，輕輕將蛋糕從模具中脫離出來，這樣的話蛋糕的側面會很均勻，完全不會出現回縮塌陷的情況。用全蛋打發的方式做出來的蛋糕，雖然沒有分蛋法那麽蓬松細膩，但彈性非常好。蛋糕壹旦制作失敗的話，沒有辦法補救，不過，不影響食用，只是外觀沒有那麽好看而已。