2.將香草棒切成兩半，刮去裏面的香草籽，放入牛奶中煮至剛剛沸騰，關火至不熱。
3.將70g糖倒入蛋黃中，用電動打蛋器低速攪拌，直至糖融化，蛋液變濃，呈淡黃色。
4.將香草棒的皮從煮好的牛奶中取出，慢慢將牛奶沖入蛋黃糊中，邊沖邊攪拌，避免熱量將蛋黃糊燒出雞蛋。然後在盛有牛奶蛋黃糊的容器外面放壹個盛水的不銹鋼鍋，用小火慢慢加熱，通過容器用鍋裏的熱水加熱，輕輕打圈攪拌，直到感覺粘稠為止。這時候用手在勺子上劃壹下，蛋黃糊就合不上了，關火，用冰水冷卻。
5.鮮奶油從冷藏室取出後，加入30克糖，用電動打蛋器中速打至粘稠，有明顯花紋。打蛋器提起後，尖端出現壹個短三角形。
6.將冷卻後的蛋黃糊與淡奶油混合，倒入容器中，蓋上保鮮膜或蓋子，放入冰箱冷藏兩小時左右，至半凝固。取出，用電動打蛋器低速攪拌壹次，然後密封放入冰箱冷藏兩小時左右，再取出攪拌。重復這個過程兩次，然後放入冰箱，直到凝固。