2.人們吃芹菜時，往往把葉子扔掉，只吃葉柄。其實這是很大的浪費。根據營養學家的說法，葉子中的13營養物質比葉柄中的高10。
3、芹菜味香、甘、涼，有平肝清熱、消炎、健胃益血、降血壓、安神的功效。尤其是高血壓患者經常吃芹菜，對降血壓有明顯療效。此外，芹菜葉柄中的纖維素含量高於普通蔬菜。雖然纖維素對人體沒有營養價值，但現代醫學證明，纖維素能刺激胃腸蠕動，幫助消化，有利於體內壹些有毒廢物的快速排泄，降低腸癌的發病率。因此，營養學家將纖維素列為人體健康的第七大必需營養素，即糖、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質、水和纖維素。
4.芹菜脆香，營養豐富，易種植，效益不低。由於市場需求劇增，種植面積擴大，種植形式多樣化，芹菜到了壹年壹度的上市期。隨著食物消費量的增加，飲食方式也在不斷變化。目前除了傳統的涼拌菜和油炸食品外，還使用湯料、餡料和腌制。甚至在葉柄被壓榨後，汁液被加工成飲料。