下面我來說說簡單的做法吧。
主料：韭菜花500g
配料：鹽5勺 生姜適量
做法：1 挑選似開非開的鮮韭菜花，摘掉多余的莖幹洗幹凈。
2 洗好的韭菜花攤放在陰涼通風的地方，晾幹表面水分。
3 生姜用刀剁成細末，放入生姜可提升韭菜花醬的香氣和口感。
4 取適量的姜末放在蒜臼子裏。
5 把姜末砸成泥。
6 放入韭菜花，壹次不要放多，少放更容易加工，調入精鹽，做韭菜花醬，精鹽可以適當多放壹點，醬更容易保存。
7 用力把韭菜花砸成粘稠的泥，如想偷懶可以用料理機來做。做好的韭菜花醬盛到幹凈容器裏，過幾天稍微發酵後即可用來食用。
註意：韭菜花挑選剛開花或即將開花的，這樣的韭菜花鮮嫩味辣，汁水多壹些。