第壹步:首先，掰下幾片大白菜葉子。壹定要用這種新鮮的大白菜，用清水洗幹凈，切絲，剁碎。我自己也有點懶，家裏的案板太小。然後放入盆中，加入適量的鹽，攪拌，腌制10分鐘殺水。
第二步:利用這段時間準備蔥花和姜末。
第三步:鍋中倒入適量的油，放入蔥花翻炒。油溫不要太高，稍微翻炒壹下，炒出香味就可以了。
第四步:此時白菜裏的水分已經被殺死。把水擠出來控制晾幹，開始灌裝。加入蔥花和姜末，加入適量的鹽、花椒粉和白糖，以及醬油，攪拌均勻。
第五步:為了省事，我買了餃子皮。家裏不麻煩的話我可以自己卷，因為包的慢。如果再加上搟面皮，估計明年就要在餃子裏吃了。
第六步:包好後，把水燒開，就可以煮了。素餡餃子特別熟。煮壹次加涼水煮開，就可以拿出來吃了。
第七步:根據自己的喜好調整果汁。我調了點蒜汁，潑上油，特別香。我還放了壹些醬油和胡椒。我不太喜歡吃醋，所以沒放。妳可以隨意放。所謂的原湯換成原菜再來壹碗熱騰騰的餃子湯。吃兩碗太滿足了。好吃又簡單的白菜餡餃子就做好了。