鮮人參色澤黃白，部分部位有輕微銹斑在上面。如果仔細聞壹聞，可以聞到壹股人參特有的香氣，又稱“鮮人參”。
鮮人參的功效與作用
1，鮮人參能增加心肌收縮力和冠脈血流量，明顯改善心肌無力癥狀。
2.鮮人參中含有皂甙Re，有降血糖的作用，類胰島素，糖尿病人也可適當食用。
3.鮮人參富含皂甙和人參多糖，能調節人體免疫功能，提高細胞活性。
4.鮮人參中的人參皂苷Rb1和Rg1也很不錯，可以提高記憶力和模仿能力，預防各種腦部疾病，提高工作效率。
5.鮮人參還具有抗衰老、美容養顏的作用，適合大多數人食用。
鮮人參的食用方法
鮮人參是壹種藥食兩用的食品。吃法多樣，泡茶、燉湯、泡酒、炒菜、榨汁等，可根據自身需要選擇。
鮮人參的禁忌
鮮人參不能隨意服用，比如女性經期不能服用，或者有心慌、心悸等癥狀，或者對人參過敏的人，以免引起身體不適。