主料
豬肉餡250g
雞蛋180g
黃瓜200g
調料
食鹽
適量
料酒
適量
生抽
適量
水澱粉
適量
元貞糖
適量
胡椒粉
適量
豬肉蛋卷的做法
1.肉餡加入姜末、 鹽、糖、胡椒粉、料酒、生抽、蛋清、澱粉、水攪拌上勁，最後加入蔥末拌勻、腌制
2.雞蛋打散，加入鹽和澱粉、水攪勻
3.將蛋液用平底鍋攤成幾張薄薄的蛋皮
4.將肉餡放在蛋皮的壹頭，卷起
5.全部卷成粗細均勻的圓柱狀
6.把每個蛋卷用保鮮膜卷包起來，稍緊壹些，兩頭打結，盡量緊實壹點。上籠蒸制25分鐘後，晾涼
7.黃瓜洗凈，切成合適長短的段
8.用刮皮刀順長削成薄薄的長片
9.刨好的黃瓜片修成壹樣長短
10.從壹頭卷起，圍著擺成壹圈
11.晾涼的豬肉蛋卷去掉保鮮膜切成2.5~3厘米長的段
12.如圖 擺在盤中
13.用蒸蛋卷時滲出的湯，或高湯（也可以水加少許雞精）加入幾顆枸杞，芶玻璃芡，再加幾滴明油。
14.均勻的澆在豬肉蛋卷表面即可