所需食材:黃魚幹1、荷蘭豆180g、胡蘿蔔半根、青椒1、蔥姜蒜少許、生抽1勺、豆瓣醬半勺、蠔油1勺、糖少許、食用油少許、幹辣椒少許、65438+。
烹飪步驟:
1.先準備好小黃魚幹，用清水浸泡壹會兒，可以稍微軟化壹下，或者去掉多余的鹽分。
2.將泡好的小黃魚用剪刀或刀切小塊，然後放在廚房紙上吸幹多余水分備用。
3.然後準備其他配菜，把豌豆的筋去掉，洗幹凈放在盤子裏，青椒洗幹凈切成小塊，胡蘿蔔也洗幹凈切成小塊。我把胡蘿蔔切成小塊，然後準備壹些蔥，蒜和姜絲。
4.熱鍋加入少量食用油加熱，然後將切好的胡蘿蔔放入鍋中翻炒。
5.然後把剁碎的豌豆和青椒放入鍋中，翻炒至斷生，再裝盤待用，不用完全炒熟。
6.此外，在鍋中加入1湯匙食用油。油熱後，加入準備好的蔥、姜、蒜、八角、幹辣椒翻炒。
7.然後將準備好的黃花魚幹放入鍋中翻炒均勻。當黃花魚幹煮至8分熟時，向鍋中加入1湯匙料酒、1湯匙醬油和適量的糖、豆瓣醬和水。
8.然後把剛炒好的菜放入鍋中和黃花魚幹壹起翻炒均勻，就可以出鍋了。