輔料:油、鹽、木耳、黃花菜、西紅柿和蘑菇
練習:
1.準備煮蹄子的食材:黃豆30克，大麥30克，花生30克，洋蔥半個，生姜1小塊。
2.將所有食材清洗幹凈，蔥切大塊，姜拍勻。
3.刮去蹄皮，用清水浸泡半小時，焯壹下，再清洗壹遍。
4.放上壹鍋水，把蹄子放入鍋中用大火煮開。
5.煮沸後，用漏勺撇去泡沫，然後倒入所有材料(黃豆、大麥、花生、蔥和姜)。
6.大火煮5分鐘，然後轉小火燉，直到蹄子完全脫離骨肉，蹄子原湯煮好，大概需要2-3個小時。
7.將木耳和黃花菜提前浸泡，然後將浸泡後的黃花菜撕成絲；把泡在頭發裏的木耳摘成小花。
8.將西紅柿和蘑菇切片，大蒜搗碎。
9.鍋中倒入少量油，加熱。先加入大蒜和西紅柿。
10.當西紅柿用沙子炒時，加入蘑菇和黃花菜炒。
11.然後將木耳翻炒兩遍，加點鹽調味。
12.倒入煮好的蹄子原湯，放入蹄子的豬肉片燒開，保持沸騰兩分鐘，湯就好了。
13.將湯汁盛入碗中，撒上壹些綠豆芽和剁椒，鮮美無比。