魔芋面條是用魔芋做的。魔芋是天南星科魔芋的總稱，在栽培上屬於馬鈴薯和芋頭類作物。魔芋富含碳水化合物，熱量低，蛋白質比土豆和紅薯高，含有豐富的微量元素，還含有豐富的維生素A和B，特別是葡甘聚糖。利用價值較高的魔芋有六種:魔芋花、魔芋白、魔芋天洋、魔芋西盟、魔芋優樂、魔芋猛海。生於疏林，林緣或山谷兩側潮濕的地方或栽培的。我國魔芋的適宜種植區域主要分布在東南山區、雲貴高原、四川盆地周邊山區等熱帶、亞熱帶濕潤季風氣候區。魔芋在食品工業中應用廣泛，如魔芋牡丹皮、魔芋年糕、魔芋冰淇淋、魔芋掛面、拉面、刀削面、刀削面、餛飩皮、蒸餃皮等。在這些產品中加入魔芋粉，可以使產品的成型性更好，成品口感更韌更滑。