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制作方法:1。先沿著這個骨縫把排骨切開，然後剁成5厘米長的段，再把剁碎的排骨泡在清水裏，用放血的水浸泡，用青椒去心，再切成菱形塊備用。
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2.鍋用清水大火加熱，然後取出排骨焯壹下，再加入適量料酒去腥。將水煮沸約1分鐘，然後倒掉水，用清水沖洗掉表面的浮沫。
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3.鍋裏燒熱油，放入八角，蔥爆炒姜片，小料炒香，然後放入排骨，炒出表面水汽，再放入清水，水多壹些，以排骨剛被淹沒為準。
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4、下面的調味，加醬油調味，再加醬油上色，料酒去腥，加蠔油提鮮，再加鹽調底味，少許胡椒粉去腥，上面的調味是底味調制，做的時候要註意調料用料，收汁越多，味道越重。
5.鍋裏的湯燒開後，去掉上面的浮沫，然後關小火，蓋上鍋蓋，燉排骨25分鐘左右。此時湯汁粘稠，排骨上色去骨，然後加入青椒攪拌均勻，收汁約1分鐘讓青椒的香味散發出來，即可出鍋。