生姜的作用和功效是什麽？

功效:生姜有獨特的辣香味，是常用的調味品。俗話說:“飯不香，吃姜”。據說在吃飯不香或食欲下降時，吃幾片姜或在菜裏放壹點嫩姜，可以改善食欲，增加食欲。生姜的辛辣成分具有壹定的揮發性，能增強和加速血液循環，刺激胃液分泌，幫助消化，有健胃的作用。生姜能治暈車暈船:肚臍上貼壹塊生姜，外面貼壹張祛濕止痛的膏藥，緩解效果明顯。生姜也是治療惡心嘔吐的中藥，有“嘔吐聖藥”的美譽。

食用方法:由於生姜具有發汗解表、溫補止嘔的功效，所以壹般人在感冒或傷風時，都會為患者熬些姜湯，以緩解病情；同樣，姜湯和湯圓也有同樣的功效。此外，吃皮蛋、魚、蟹等水產品時，放些姜末、姜汁，或者直接放姜進去調味，既能殺菌，又能去腥，使菜肴更香。在涼菜裏，我們也能看到姜片。

禁忌:每次只需要10g左右的生姜。如果吃多了，大量的姜酚在通過腎臟排泄的過程中會刺激腎臟，產生口幹、咽痛、便秘等癥狀。生姜有解毒殺菌的作用，上火者不宜食用。腐爛的生姜和冷凍的生姜不宜食用，因為生姜變質後會產生致癌物質。