紅薯澱粉顏色較深，顆粒較粗，糊化後粘度較難控制，所以多用於制作中式小吃，如山水餃。因其口感滑韌，也非常適合做粉條、粉條，吃火鍋時常用的紅薯粉就是用它做的。紅薯澱粉也可以用來炒菜。腌排骨沾粗紅薯澱粉。油炸後口感酥脆，顆粒皮能刺激食欲。
紅薯澱粉壹般指紅薯澱粉。紅薯澱粉，又稱紅薯澱粉、紅薯澱粉、紅薯澱粉、石粉等。，是紅薯澱粉等制成的粉末。壹般地瓜粉都是顆粒狀的，有粗顆粒和細顆粒，粗顆粒的通常家裏買比較好。
制造工藝
第壹步:清洗，去除泥和臟邊，洗完紅薯看起來就幹凈了。
第二步:用紅薯粉碎機把紅薯粉碎，感覺有點渣。研磨後，將粉末與礦渣分離是最關鍵的步驟。
第三步:將紅薯渣過濾到大桶裏，盡量不浪費粉，盡量沈澱到桶裏。第二天倒水的時候，紅薯粉會沈澱在底部，這些濕漉漉的大粉就要烘幹了。
第四步:人工粉碎大塊半濕狀態的紅薯粉，這就是農家的紅薯粉。